【材料】：小排骨一斤、青椒 1 粒、胡蘿蔔半條、油 4 大匙。

【醃肉料】：醬油 2 大匙、鹽少許、薑汁、清水、酒各 1 大匙、糖半大匙胡椒粉半茶匙、太白粉半大匙。

【調味料】：醬油、糖各 1 大匙、番茄醬半大匙、黑醋 2 大匙、鹽少許、高湯 1 碗太白粉半大匙、味精半茶匙，蒜茸 1 茶匙。

【作法】

１．小排骨剁成寸塊後，洗淨後拭乾水分，用醃肉料抹勻後醃個 30 分鐘。

２．青椒去蒂去籽切塊，胡蘿蔔洗淨後切丁

３．醃好的排骨沾太白粉要勻而鬆，炸油大熱後放入沾好粉的排骨炸個七至八分鐘後撈起後油滴乾。

４．炒鍋放入油再倒下與混合好的調味料及青椒、胡蘿蔔丁炒拌一分鐘，再倒下炸好的排骨塊炒勻 1 分鐘後即可食用。