【材料】牛腱 1 條 ( 約 1 斤 ) 、清水適量。

【滷香包】陳皮、草果、八角、乾維椒、蔥、薑。 ( 可以去中藥店調配 )

【調味料】醬油、蠔油各 2 大匙、冰糖或甘庶汁 1 大匙、酒 3 大匙、鹽少許味精半茶匙。

【作法】

步驟一、牛腱洗淨再用滾水煮 2 分鐘,滷香包先用清水煮 30 分鐘成滷汁。

步驟二、牛腱放入滷汁中滷煮 1 小時 ( 先用大火煮滾後再改用小火慢煮 ) ,再浸燜 20 分鐘取出切片。

步驟三、調味料加半碗滷汁後,最後再放進牛肉中以小火收汁即可食用。