材料： 1. 紅糖　 2. 小蘇打　 3. 圓形長柄鐵湯杓　 4. 白色馬克杯 ( 盛放七分滿清水 ) 5. 火爐及木炭 [ 或可用野餐用小罐裝瓦斯爐 ( 不要用家裡一般瓦斯爐 , 會有臭味 )] 6. 木筷

作法：

1. 升爐火

2. 湯杓內放半滿紅糖

3. 加入水到紅糖全濕潤即可

4. 將湯杓放在爐火上加熱並持續用筷子攪拌

5. 待糖水煮滾至”滒滒”時用筷子滴一滴糖水至馬克杯內，若糖水暈開繼續加熱攪拌至糖水滴到馬克杯時凝聚成塊即離火。

6. 以筷子沾些許小蘇打加入糖水中快速均勻攪拌

7. 當發現糖水開始結晶並開始膨脹時，將筷子尖端垂直置於湯杓內，隨著糖餅膨脹慢慢將筷子左右旋轉抽出， ”碰糖”外型漸漸形成

8. 將湯杓置於一旁等待冷卻 ( 若技巧熟練者 , 此時可用另一湯杓在依起始步驟另做一個 )

9. 待”碰糖”半涼時再回火加熱 , 當發現”碰糖”與湯杓邊緣冒出氣泡時離火，迅速用五指頂住”碰糖”邊緣由湯杓滑出，大功告成，此時還不要急著咬一口，因為餅內部還是很燙的，完全冷卻後之”碰糖”吃起來就像核桃酥，怕吃多太甜者，可配合泡茶時食用。