材料：洋火腿二兩、白飯七碗，蒜頭三粒青剛菜一斤、蛋二個、油三大匙。

作法：

步驟一：先將青剛菜洗淨瀝乾水份，切大場，拌入一大匙鹽，醃漬廿分鐘後剁碎，擠乾水份。

步驟二：再將蛋打散，煎成兩個蛋餅，然後切小方塊，洋火腿切丁。

步驟三：油燒熱，爆香蒜頭或蔥段，取出不要，再將剁碎的青剛菜倒下鍋炒透加入入鹽、味精、白飯、再繼續將飯炒熟，最後加入蛋、火腿混合炒均勻即可起鍋。