１．削去青皮，將其切成小方快或細絲，加上鹽、醬油、糖等佐料，與辣椒同炒，清脆、香甜、可口。

２．將去皮切成的小塊或小條的瓜條，入水煮沸，再下入番茄、雞蛋、些湯不僅味佳色艷，而且能消署利尿。

３．把去皮後的瓜皮切成細長小條，用食鹽醃２∼３小時後，將鹽水瀝出，再加醬油、醋或麻油等佐料攪拌，即可食用。

４．將去皮瓜皮、切成薄片，入在碗裡，上鋪火腿片，加上調料，上鍋清蒸，其味鮮美，清香四溢。