不鏽鋼只是一個統稱，說明比一般鐵器具有防鏽能力，但仍因合金成分高低而有質量上之區別，所以使用時仍要注意幾點：

1. 不鏽鋼餐具用了一段時日呈現”黑霧“，並非變質，但又不是鏽，毌需磨擦，用布沾些擦銅水搓抹即亮。

2. 優點在於不怕酸、鹼腐蝕，但烈性物質也勿存放耐久，否則仍引起鏽及損壞。

3. 不鏽鋼相當硬，研磨後即見鋒利。